Tybo er en dansk æltet, mild komælksost af upasteuriseret mælk, navngivet efter landsdelen Thy ved Stresa-konventionen i 1952. Den var tidligere kendt som taffelost.http://www.gastrolex.dk/content/tybohttps://www.ostogko.dk/fra-samsoe-til-maribo-de-danske-ostetyper/
Ostens historie går tilbage til middelalderen som en præsteost og er dokumenteret i 1769. Kendt er også den svenske ost Präst.https://ostesnak.dk/praestens-rolle-i-ostehistorien/ Tybo findes også med kommen. En lagret udgave fremstilles siden 2011 på Thise Mejeri.
Referencer
Kategori:Oste fra Danmark