Green Spot er en single pot still irsk whiskey, produceret specifikt for Mitchell & Son i Dublin af Irish Distillers på Midleton Distillery i County Cork, Irland. Green Spot er en af de få tilbageværende bonded irske whiskeys, sammen med Mitchells tre ældre udgaver, Yellow Spot, Red Spot og Blue Spot. Det er en af kun fire whiskeys, der produceres specifikt for og sælges af en uafhængig vinhandler i Irland.
Historie I 1805 etablerede William Mitchell en bageri- og konfektureforretning på Dublins Grafton Street. I 1887 udvidede virksomheden til vin- og spiritushandel på en adresse på den nærliggende Kildare Street.
På det tidspunkt var det almindelig praksis i Irland, at handelsmænd købte destillat i bulk fra whiskeydestillerier og derefter selv lagrede det på egne fade i såkaldte bonded warehouses. Handelsmændene havde rigelige forsyninger af fade på grund af importen af vin og hedvine såsom portvin og sherry. Det var derfor en naturlig udvikling for Mitchell & Son at gå ind i handlen med whiskey.
Ved at bruge destillat fra Jamesons nærliggende Bow Street Distillery lagrede Mitchell & Son whiskey i en blanding af fade, der tidligere havde indeholdt både mørk og lys sherry i deres kældre under Fitzwilliam Lane i Dublin. I de første fem års lagring blev halvdelen af whiskeyen lagret i fade, der tidligere havde indeholdt Oloroso og andre mørkere sherrytyper, mens den anden halvdel blev lagret i fade, der havde indeholdt lysere fino-sherry. Denne kombination forhindrede de mørkere vine i at overdøve whiskeyens smag.
Efter fem år blev whiskey fra henholdsvis de lyse og mørke sherryfade derefter sammenstukket og fik lov til at modne i yderligere fem år i neutral eg.
Mitchell & Sons whiskey blev oprindeligt markedsført som "Pat Whisky", hvor etiketterne havde et logo af en mand på grøn baggrund. I 1933 blev den dog relanceret som "John Jameson & Son 10 Year Old Green Seal", og blev senere kendt ganske enkelt som Green Spot.
Mitchell & Son solgte en række whiskeys under mærket "Spot". Navnet stammer fra Mitchells praksis med at markere fade af forskellig alder med en farvet plet maling. Der fandtes en 7-årig Blue Spot, en 12-årig Yellow Spot og en 15-årig Red Spot.
Det var dog den 10-årige Green Spot, der blev virksomhedens mest populære whiskey, og den var den eneste Spot-whiskey, der fortsatte i kontinuerlig produktion frem til i dag. Selvom Yellow Spot blev relanceret i 2012, ophørte aftapningen i årtier i slutningen af 1950’erne.
Ifølge opslag på Irish Whiskey Clubs Facebook-side i august 2018 blev Red Spot genintroduceret i sortimentet i november 2018, igen baseret på gamle familieopskrifter fra før den blev udfaset 50 år tidligere, og Blue Spot blev genintroduceret i sortimentet i november 2020 efter at have været ude af produktion i 56 år.
I 1971 lukkede Irish Distillers sine destillerier i Dublin (herunder Bow Street) og samlede produktionen i Midleton. Som følge heraf blev sammensætningen af whiskeyen ændret for første gang i den kendte historie. Denne ændring, kombineret med lave lagre af modnende whiskey, førte til, at Mitchell & Son indgik en aftale med Irish Distillers om at lade whiskeyen modne på stedet i Irish Distillers’ egne fade, mens Mitchell & Son fik eneret til at markedsføre, sælge og udvikle whiskeyen.
Yellow Spot I maj 2012 genintroducerede Mitchell & Son varianten Yellow Spot baseret på oplysninger i virksomhedens arkiver. Aftapningen af Yellow Spot var tidligere ophørt i 1950’erne, men oplysninger i originale virksomhedsdagbøger og regnskabsbøger gjorde det muligt for Mitchell & Son at fastslå, at den oprindelige Yellow Spot var en blanding af 12 år gamle pot still-whiskeys, som var lagret i en kombination af Málagavinfade (som giver en let sød smag), bourbonfade og sherryfade.
Selvom irsk pot still-whiskey lagret på Malaga-fade er en sjældenhed i moderne produktion, fandt Mitchell & Son en beholdning af 12 år gammel Malaga-lagret pot still-whiskey, da de gennemgik Irish Distillers’ lager. Dette gjorde det muligt for Mitchell & Son at genlancere Yellow Spot ved at bruge den samme type whiskey, som fandtes i den oprindelige udgave.
Da Mitchell & Son oprindeligt genlancerede Yellow Spot, var planen at producere begrænsede partier på 500 kasser om året.
Red Spot Red Spot blev genintroduceret i sortimentet i november 2018, igen baseret på gamle familieopskrifter fra før den blev udfaset 50 år tidligere. Denne aftapning lagres på bourbonfade og sherryfade ligesom de andre Spot-whiskeys, men med tilføjelsen af Marsala-vinfade, hvilket giver en samlet lagringstid på mindst 15 år.
Blue Spot
Blue Spot blev genintroduceret i sortimentet i november 2020 ved brug af whiskey lagret på bourbon-, sherry- og Madeirafade for at afspejle den historiske Blue Spot. Den genintroducerede udgave blev udgivet med en aldersangivelse på 7 år, ikke-koldfiltreret og aftappet ved fadstyrke på 56,7 % ABV, men alkoholprocenten vil variere fra år til år.
Gold Spot
Gold Spot blev udgivet i juni 2022 for at markere 135-året for Mitchell & Sons Spot-whiskeyudgivelser. Den er fremstillet af whiskey lagret på bourbonfade, sherryfade, Bordeaux-vinfade og portvinsfade, er ikke-kølefiltreret, lagret i 9 år og aftappet ved 51,4 % ABV.
Se også Irsk whiskey Single pot still whiskey Redbreast
Referencer
Kategori:Whisky fra Irland Kategori:Destillerier i Irland Kategori:Pernod Ricard