Ærø Bryggeri, tidligere kaldt Rise Bryggeri er et mikrobryggeri med café etableret i 2004 i Store Rise på Ærø. Bryggeribygningen er oprindeligt bygget som mejeri i 1880'erne. Bryggeriet ligger ved siden af en vandkilde, som i dag tilhører Rise Vandværk. Vand fra kilden benyttes i produktionen.
Det oprindelige mejeri blev indviet i 1880. Den 15. april 1884 blev det købt af mejeriets forpagter Axel Westerboe, og i 1887 overtog sognefoged Rasmus Peder Rasmussen sammen med Jens Pedersen Christensen virksomheden med dampkedel og alt tilhørende inventar.
Brygning af øl begyndte i 1926, og i 1934 begyndte man at producere flødeis. Under 2. verdenskrig tørrede man fodersukkerrør, som blev brugt til kaffeerstatning. Brygningen af øl ophørte 1956, og i 1961 stoppede produktionen af is.
Det nuværende bryggeri har eget tapperi og syv gæringstanke med en kapacitet på 24.000 liter. Der produceres omkring 4.000 liter øl om ugen. Foruden bryggeriets klassiske Ærø-serie, brygges en serie økologisk øl samt specialøl til større begivenheder. De fleste opskrifter er oprindeligt skabt af brygmester Stig Anker Andersen fra Stonehenge Ales i Netheravon, England.
Bryggeriet beskæftiger mellem fem og ni personer, direktør er Janni Bidstrup. Historie 1880 afstod Rise Sogneråd jorden, hvor mejeriet blev bygget. 1883 stod Rise Mejeri færdigt. 1884 blev Rise Mejeri ovetaget af Axel Westerboe for 4.500 kroner. 1905 overtog Rasmus Peder Rasmussen og Jens Pedersen Christensen mejeriet for 17.500 kroner, samme år flyttede Rise Sparekasses kontor til mejeriets stuehus. 1914 overtog familien Rasmussen hele det tidligere mejeri. 1926 begyndte Anton Marius Rasmussen at brygge hvidtøl, landøl, juleøl og påskeøl. 1934 begyndte Anton Marius Rasmussen at producere flødeis. 1940'erne dyrkede man tobak på Sognefogedgården , og arbejdet med høst og tørring blev varetaget af medarbejderne på Rise Bryggeri og bladene tørret på loftet af Rise Bryggeri. 1950 begyndte bryggeriet at producere sodavand på flaske med brug af vand fra egen kilde. Der blev fremstillet citronvand, appelsinsquash, grapetonic og cola. 1956 ophørte brygningen, og i 1961 sluttede produktionen af Ærø Fløde Is. 1965 overtog Svend Rasmussen bygningerne og oprettede er depot for Eventyr Is, senere Frisko Is, Alfa Margarine og bryggeriet Ceres indtil 1989. 2003 solgte Svend Rasmussen de tomme bygninger til Christopher Seidenfaden. 2004 blev der etableret et nyt aktieselskab med det formål at brygge øl. Selskabet fik over 100 aktionærer med Christopher Seidenfaden i spidsen.
Se også Bryggerier i Danmark
Eksterne henvisninger www.risebryggeri.dk www.aeroecigar.dk http://www.stonehengeales.co.uk/ http://www.risevand.dk/ Rise Bryggeri, fra mælk til malt, ved Karen Margrethe Fabricius, udgivet 2007 af Ærø Museum www.fyens.dk/Erhvervsavisen-Fyn www.fyens.dk Mikrobrauereien in Dänemark: Drachenblut für Wikinger, Der Spiegel: http://www.spiegel.de/reise/europa/mikrobrauereien-in-daenemark-drachenblut-fuer-wikinger-a-780007.html, Go Beyond Copenhagen: 4 Charming Danish Countryside Escapes, Vogue: http://www.vogue.com/13482419/danish-countryside-travel-guide-trips-from-copenhagen/ Janni er den eneste avler i Danmark, der forvandler tobaksfrø til cigarer, Danmarks Radio: https://www.dr.dk/nyheder/vejret/janni-er-den-eneste-avler-i-danmark-der-forvandler-tobaksfroe-til-cigarer Ærøsk bryggeri skal have nyt navn: - Kunderne ved ikke, hvad Rise er: https://faa.dk/aeroe/aeroesk-bryggeri-skal-have-nyt-navn-kunderne-ved-ikke-hvad-rise-er
Kategori:Mikrobryggerier fra Danmark Kategori:Ærø Kategori:Etableret i 2004