Maitojuusto on vanha suomalainen tuorejuusto, jota käytetään esimerkiksi leivän päällä. Maitojuusto on valmistettu pelkistetyimmillään maidosta ja juustojuoksuttimesta sekä suolasta.
Maitojuustolle ominainen koristeellinen muoto tehdään perinteisesti puisella juustokehällä.
Lähteet
Aiheesta muualla Wikikirjaston keittokirjassa on resepti maitojuusto. Suomen Pienjuustolayhdistys (useita maitojuustonkin valmistajia) (pienjuustolat.net)
luokka:Lehmänmaitojuustot Luokka:Suomalaiset juustot