Poljakov on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Andrei Poljakov (s. 1968), ukrainalais-venäläinen runoilija Grigori Poljakov (1876–1939), venäläinen lintutieteilijä ja keräilijä Igor Poljakov (1912–2008), neuvostoliittolainen soutaja Jevgenija Poljakova (s. 1983), venäläinen pikajuoksija Sergei Poljakov (s. 1968), venäläinen pistooliampuja Valeri Poljakov (1942–2022), venäläinen kosmonautti Vladislav Poljakov (s. 1983), kazakstanilainen rintauimari.
Poliakoff-nimisiä henkilöitä:
Stephen Poliakoff (s. 1952), englantilainen näytelmäkirjailija, käsikirjoittaja ja elokuvaohjaaja.