Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.
Maltitolin moolimassa on 334,32 g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6. Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Ihmiset kokevat maltitolin aiheuttaman makean aistimuksen olevan 65-90 prosenttia sokerin makeudesta.
Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.
Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965..
Lähteet
Aiheesta muualla Maltitol PubChem Human Metabolome Database: Maltitol Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol Maltitol ChemBlink
Luokka:Alkoholit Luokka:Sokerit Luokka:Makeutusaineet