Alkuviini on luomurypäleistä valmistettua viiniä, jossa mehun käymisprosessia ei kiihdytetä teollisella hiivalla eikä lisätyllä sokerilla. Rikin käyttöä rajoitetaan vähimpään mahdolliseen viinin säilymiseksi, eikä viiniä suodateta pullotettaessa.Santtu Natri, Samea väri ja maku kuin hamsterihäkin oljissa, Yle.fi, uutiset 23.3.2019
Alkuviinejä alettiin ensin tuottaa Ranskassa ja myöhemmin muissa viininviljelymaissa. Nimityksen käytölle ei ole täsmällistä määrittelyä eikä sertifikaattia. Niiden laatu vaihtelee.
Lähteet
Luokka:Viinityypit