McCoy on muun muassa seuraavien henkilöiden sukunimi:
Alfred W. McCoy (s. 1945), yhdysvaltalainen historioitsija ja historian professori Andy McCoy, oik. Antti Hulkko (s. 1962), suomalainen rock-muusikko Angela McCoy, oik. Angela Nicoletti-Hulkko (s. 1964), yhdysvaltalainen näyttelijä ja laulaja Carl McCoy (s. 1963), englantilainen rockmuusikko Elaine McCoy (1946–2020), kanadalainen poliitikko ja senaattori Ernie McCoy (1921–2001), yhdysvaltalainen kilpa-autoilija Horace McCoy (1897–1955), yhdysvaltalainen kirjailija Rose Marie McCoy (1922–2015), yhdysvaltalainen lauluntekijä Sandra McCoy (s. 1979), yhdysvaltalainen näyttelijä ja tanssija Sylvester McCoy (s. 1943), skotlantilainen näyttelijä Travie McCoy (s. 1981), yhdysvaltalainen hip-hop -artisti Wilson McCoy (1902–1961), yhdysvaltalainen sarjakuvataiteilija.
Etunimenä McCoy Tyner (1938–2020), yhdysvaltalainen jazzpianisti
Kuvitteellisia henkilöitä Karen McCoy, murtovaras, päähenkilö Russell Mulcahyn ohjaamassa elokuvassa Vaarallinen McCoy