Sahlstén on muun muassa seuraavien suomalaisten henkilöiden sukunimi:

Anna Sahlstén (1859–1931), taidemaalari Anna Sahlstén (1875–1939), näytelmäkirjailija P. A. Sahlstén (1861–1933), lyseon rehtori ja oppikirjojen tekijä Pekka Karunki, vuoteen 1935 Sahlstén (1906–1943), kirjailija