Maapähkinäöljy on ruokaöljyä, jota valmistetaan maapähkinöistä. Sitä käytetään elintarviketuotannon lisäksi myös kosmetiikan raaka-aineena. Ihmiset, jotka ovat allergisia maapähkinöille, voivat saada oireita myös maapähkinäöljyyn jääneestä proteiinista.
Sitä käytetään usein kaakkoisaasialaisissa ruokalajeissa, kuten oliiviöljyä käytetään Välimeren alueella. Maapähkinäöljy kestää korkeampaa lämpötilaa kuin pääasiassa salaatinkastikkeisiin käytetyt tai matalaan paistolämpötilaan sopivat ruokaöljyt, kuten oliiviöljy, maissiöljy tai soijaöljy. Maapähkinäöljy kestää 218°C:n lämpötilaa savuamatta, kuten auringonkukkaöljy tai rypsiöljy. Maapähkinäöljyä käytetään myös salaatteihin ja kastikkeisiin.
Maapähkinäöljyn sisältämät rasvahapot ovat suurelta osin tyydyttymättömiä ja täten sillä on tulehduksia ehkäiseviä vaikutuksia. Maapähkinäöljy sisältää myös soluja suojaavia ja vastustuskykyä parantavia antioksidantteja.
Lähteet
Luokka:Ruokaöljyt Luokka:Kasviöljyt