Oleuropeiini on glykosyloitu seko-iridoidi, eräänlainen fenolinen katkera yhdiste, jota esiintyy vihreän oliivin kuoressa, lihassa, siemenissä ja lehdissä. Termi oleuropeiini on johdettu oliivipuun kasvitieteellisestä nimestä Olea europaea. Katkeran maun vuoksi oleuropeiini on poistettava kokonaan tai hajotettava, jotta oliivit olisivat syötäviä. Jalostettaessa karvaita ja syötäväksi kelpaamattomia vihreitä oliiveja syötäväksi tarkoitetuiksi oleuropeiini poistetaan oliiveista useilla menetelmillä, muun muassa upottamalla lipeään.
Tutkimus Oleuropeiinia on ehdotettu proteasomin aktivaattoriksi.
Katso myös Hydroksityrosoli
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): Oleuropein Food Component Database (FooDB): Oleuropein Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Oleuropein Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Oleuropein
Luokka:Fytokemikaalit