Escobar on latinalaisamerikkalainen sukunimi, jolla tunnetaan muun muassa seuraavat henkilöt:
Andrés Escobar (1967–1994), kolumbialainen jalkapalloilija Arturo Escobar (s. 1952), kolumbialais-yhdysvaltalainen antropologi ja kehityskriitikko Daniela Escobar (s. 1969), brasilialainen näyttelijä Francisco Antonio Ceballos Escobar (s. 1958), kolumbialainen katolinen piispa Manolo Escobar (1931–2013), espanjalainen laulaja Nas Escobar, oik. Nasir Bin Olu Dara Jones (s. 1973), yhdysvaltalainen rap-artisti Marisol Escobar (1930–2016), venezuelalais-yhdysvaltalainen kuvanveistäjä Pablo Escobar (1949–1993), kolumbialainen huumerikollinen Pedro de Escobar (n. 1465–1535), portugalilainen säveltäjä Pêro Escobar (1400-luvulla), portugalilainen tutkimusmatkailija Ricardo Lagos Escobar (s. 1938), Chilen presidentti 2000–2006 Rodrigo Escobar Aristizábal (s. 1939), kolumbialainen katolinen piispa