Hedelmäkakku on kahvileipänä käytetty kakku. Se valmistetaan laittamalla taikinan sekaan hedelmälohkoja tai -paloja, joskus myös kuivahedelmiä ja pähkinöitä.
Hedelmäkakku on suosittu leivonnainen joulun aikaan. Englantilainen hedelmäkakku kuorrutetaan tomusokerilla. Siihen käytetään konjakkia tai likööriä ja joskus hedelmäpalojen lisäksi käytetään hillottua appelsiininkuorta. Irlannissa tunnetaan barmbrack-niminen makea leipä, johon tulee hedelmää sekä teetä ja viskiä. Italiassa perinteinen panettone on pitkän valmistusprosessin leivonnainen, jossa on rusinoita ja kandeerattua sitruunan ja appelsiinin kuorta. Saksalainen stollen on rasvainen ja makea pullamainen hedelmäkakku, johon tulee kuivattua hedelmää, rusinoita, kandeerattua sitruunan ja appelsiinin kuorta sekä mantelia tai muita täytteitä, kuten marsipaania.
Lähteet
Luokka:Kakut