Butyylibutyraatti (C8H16O2) on estereihin kuuluva orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään hajusteissa, aromiaineena sekä liuottimena. Luonnossa yhdistettä esiintyy useissa hedelmissä.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa butyylibutyraatti on väritöntä nestettä, jolla on makea ja hedelmäinen tuoksu. Yhdiste on lähes liukenematonta veteen, mutta liukenee muun muassa etanoliin, dietyylieetteriin ja kloroformiin.
Butyylibutyraattia valmistetaan butanolin ja voihapon esteröintireaktiolla ja katalyyttinä toimivat vahvat hapot esimerkiksi rikkihappo. Myös yhdisteen tuottamista bioteknisesti alkoholiasyylitransferaasi- ja lipaasientsyymien avulla on tutkittu.
Butyylibutyraattia käytetään muun muassa jäätelöiden ja makeisten aromiaineena, ainesosana hajusteissa ja liuottimena.
Lähteet
Luokka:Esterit