pienoiskuva|Kotitekoinen hapanjuurileipä Hapanleipä on leipä, joka tehdään hapanjuureen. Käytetyn juuren ja lisätyn jauhon ja veden sopiva suhde on 1/2 dl juurta kohden 150 g jauhoja ja 150 g vettä. Juureen lisätyn veden ei tule olla kuumaa eikä kylmää, vaan kädenlämpöistä. Hapanleipään käytetään yleensä enimmäkseen vehnäjauhoja. Lisäksi käytetään hieman muita viljatuotteita, kuten ruisjauhoja ja kaurahiutaleita. Hapanleipä säilyttää parhaiten muotonsa, kun se paistetaan vuoassa. Hapanleipään voidaan käyttää vehnäjauhojen lisänä myös sekajauhoja. Taikinan alustuksen jälkeen sen annetaan kohota 20-30 minuuttia. Leipää muotoillaan useaan kertaan ennen paistamista.
Lähteet
Luokka:Leivät