Fruktoni (C8H14O4) on estereihin ja asetaaleihin kuuluva heterosyklinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä voidaan käyttää ainesosana hajusteissa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa fruktoni on väritöntä nestettä, jolla on makea ja hedelmäinen, omenaa, ananasta tai luumua muistuttava tuoksu. Yhdiste liukenee kohtalaisesti veteen ja hyvin moniin orgaanisiin liuottimiin, esimerkiksi etanoliin.Johannes Panten & Horst Surburg: "Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds", teoksessa Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, John Wiley & Sons, New York, 2016.
Fruktonia valmistetaan etyyliasetoasetaatin ja glykolin välisellä reaktiolla. Reaktiossa käytetään vahvoja happoja, kuten rikkihappoa, p-tolueenisulfonihappoa tai zeoliitteja.
Fruktonia käytetään antamaan hedelmäntuoksua muun muassa saippuoille ja puhdistusaineille. Sitä käytetään myös aromiaineena.
Lähteet
Luokka:Esterit Luokka:Sykliset eetterit