Anisyyliformiaatti (C9H10O3) on estereihin kuuluva aromaattinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä voidaan käyttää ainesosana hajusteissa ja elintarvikkeiden aromiaineena. Luonnossa anisyyliformiaattia on esimerkiksi vaniljassa
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa anisyyliformiaatti on väritöntä tai kellertävää nestettä, jolla on makea ja kukkaismainen syreenejä muistuttava tuoksu. Aineen maku on makea ja sitä kuvataan mansikkaa tai yrttejä muistuttavaksi. Yhdiste on käytännöllisesti katsoen veteen liukenematonta, mutta liukenee esimerkiksi etanoliin.
Anisyyliformiaattia valmistetaan anisalkoholin ja muurahaishapon välisellä esteröintireaktiolla.
Anisyyliformiaattia käytetään tuomaan syreenien, heliotrooppien tai tuberosan tuoksua hajusteisiin, shampoihin ja saippuoihin sekä puhdistusaineisiin Lisäksi yhdistettä käytetään elintarvikkeiden aromina
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): 4-Methoxybenzyl formate Food Component Database (FooDB): 4-Methoxybenzyl formate
Luokka:Esterit