じゃがりこは、1995年（平成7年）からカルビー株式会社が製造・販売しているジャガイモを主原料としたスナック菓子で、同社の登録商標（第4387394号ほか）である。一度ふかしたジャガイモを細い棒状に整形して油で揚げたもので、カップ状の容器に入れられているただし駅の売店など一部の小売店には、紙箱に入った物が発売されている。 サラダ、チーズ、ご当地味など様々な味がある。。
概要 カリカリ・サクサクとした独特の食感や、さまざまなフレーバーが限定商品として販売されることで子供や若者に人気がある。年商が350億円を超えるカルビーの看板商品である（2018年（平成30年）時点）「じゃがりこ」が350億円の“お化け”商品に成長したワケ “いじられ”力と独自製法がカギ ITmedia 2019年10月30日。キャッチフレーズは「食べだしたらキリンがない」。 サムネイル|230x230ピクセル|カップ容器に入れられた状態 カルビー初期のヒット商品であるかっぱえびせん、1970年代のカルビーポテトチップス、1980年代のシリアル（現在のコーンフレーク・フルグラなど）に次いで、1990年代を代表する主力商品となるよう開発された。当時、ルーズソックスで世を席巻していた女子高生を意識し、彼女たちが「カバンに入れて持ち歩けるお菓子」をイメージして開発された2011年10月1日付朝日新聞土曜版「be」b3頁。
当初は、市場調査における消費者からの評価は高くなく、「固い。味がしない」との意見が多かった。社内でも、カルビーの創業者（当時の名誉会長）である松尾孝が「こんなに固い商品は売れない」と販売に反対した。
1994年に一部のコンビニで「じゃがスティック」を試験販売。そのカップ型で初めて「じゃがりこ」が使われた「オトナファミ2011年7月号」 p28-p35 じゃがりこ大収穫祭。商品名の候補には「カリットポテト」「ポテッキー」「スリムポテト」などがあったが、若手社員中心の開発チームで議論するうち、男性社員の「友人の利加子さんに試食させたら美味しそうだった」という話で盛り上がり、「じゃがいもりかこ⇒じゃがりかこ⇒じゃがりこ」となった。
1995年に新潟県を皮切りに日本全国で発売され、テレビCMは角田マキが「じゃがりこ」を連呼したものだった。本格的に売れ始めたのは1997年秋ごろからだった。
2001年、遺伝子組み換え作物を用いていたとして回収命令が下されている。なお現在はカルビーの商品全体で遺伝子組換え作物は使用していない。
味の種類 過去に発売した商品はじゃがりこ公式WEBサイト「じゃがりこライブラリ」を参照。 サラダ味 チーズ味 じゃがバター味 たらこバター味 明太チーズもんじゃ味 梅味（期間限定） 九州しょうゆ味 ピリ辛ラー油チキン味 味噌バターコーン味（期間限定） ハニーバターチキン味（期間限定） のり塩バター味（期間限定）
じゃがりこファミリー 「食べだしたらキリンがない」から生まれた公式キャラクター じゃがお - 趣味が日曜大工の父 りかこ - 料理が得意の母 楽天的な酪農家の祖父・じゃが作、 息子じゃがおに厳しい反面、孫に甘い祖母・りん 孫には、お調子者の兄・ミツル、まじめな姉・ニコ、おじいちゃん子の妹・みるくがいる。 他に、じゃがリーマン、じゃがたく、グララ、りん、アイがいる
歴代のCM出演者
角田マキ（1995年 -） 渡邊智子 - 秦透哉と共演。 平山あや 水沢エレナ 川口春奈 福原遥
派生商品 さつまりこ - じゃがりこのサツマイモ版。 1999年販売開始「とうもりこ／カルビー 魅力を強調するサブタイトルとコピー」『日経デザイン』2018年8月号、38-39頁。。秋冬期間限定品。 2018年にはらぽっぽファームの監修によるコラボレーション商品「さつまりこ ポテトアップルパイ味」を販売した「さつまりこ」ブランド初のコラボレーション！「らぽっぽファーム」監修『さつまりこ ポテトアップルパイ味』さつまいもの日に合わせて２０１８年１０月１日（月）から“期間限定”発売、カルビー、2018年9月27日。。 とうもりこ - じゃがりこのトウモロコシ版。 商品名の候補には「こーんりこ」や「コーンリコ」などがあったが、じゃがりこ派生のトウモロコシ菓子であることが一番シンプルに伝わる名前として「とうもりこ」に決定した。 2008年に期間限定商品として販売されたが、当時は売れ行き不調だった。2012年に北海道限定品として販売を開始し2017年12月まで販売していた。 2018年4月16日から関東で販売を開始し、同年6月18日に全国販売を開始したカルビー「とうもりこ」 全国で順次展開、“個食スナック”の中心商品に、食品産業新聞社ニュースWEB、2018年4月27日。（食品産業新聞 2018年4月26日付より）。 えだまりこ - じゃがりこのエダマメ版。 2014年に静岡限定品として販売していた。 2018年7月16日から関東で販売を開始し、同年10月8日に全国販売を開始した「じゃがりこ」ブランドから新素材スナック登場『えだまりこ うましお味』 2018年7月16日（月）より順次発売開始！、カルビー、2018年7月11日。。 ほんじゃが - 皮付きポテト風。 じゃがポックル - 北海道限定品。塩味。前述のじゃがりこの販売に反対した松尾孝が同商品の成功を見て、松尾自ら主導する形で開発した。 じゃがビー (Jagabee) - ほんじゃがの後継商品。 ポテりこ -カルビープラス、 プロント、快活CLUB、とんでん等の特定店舗でのみ販売されている。乾燥させずに店で揚げて提供され、ホクホク感が楽しめる。
その他 じゃがりこに熱湯や温めた牛乳をかけると水分を吸い込み、マッシュポテトのようになるご存知でしたか？ じゃがりこにホットミルクを入れるとポテトサラダやグラタンが簡単にできますよッ！ - ロケットニュース24、2012年3月19日。 応用して、じゃがりこに『さけるチーズ』と塩と熱湯150mLとをかけて数分蒸してから混ぜると、フランスの郷土料理『アリゴ』に似た味と形態になる。これを『じゃがアリゴ』と呼ぶ。 これはTwitter上にて料理研究家のリュウジが2019年に公表して話題となり、カルビー本社や駐日フランス大使館がじゃがアリゴに言及した。 かつて三菱自動車でドライバーとして4度のWRC（世界ラリー選手権）チャンピオンに輝き、現在トヨタ自動車のWRCチーム監督としてもチャンピオンを獲得しているトミ・マキネンは、好きな日本食にじゃがりこを挙げている【プレゼントあり】世界チャンピオン「トミ・マキネン」がイチバン好きな“じゃがりこ”の味は？ cliccar 2013年3月29日。 2017年頃、出されたシチュエーションや感情をすべて「じゃがりこ」という単語の言い方で表現する「演技力じゃがりこ面接」という遊びが流行した。 世界的人気YoutuberのPewDiePieは、日本のスナック菓子を食べ比べる内容の投稿動画「I try EVERY Japanese Snack..」の中で、じゃがりこの明太チーズもんじゃ味を最高のスナックとして選出している。
コラボレーション タカラトミー 2016年に本商品をモチーフにしたトミカ（ドリームトミカ枠）を発売した。 シン・仮面ライダー シン・仮面ライダーとのコラボ商品『シン･ジャガリコ ライダーダブル肉キック味』を2023年4月3日にコンビニ先行で発売した。（その他の販売店は4月10日発売）仮面ライダーのマフラーや複眼、ベルトをイメージして赤い色をしたじゃがりこになっている。 BANDAI SPIRITS 2026年に「超合金 じゃがりこキング」をプレミアムバンダイ限定で販売予定。
クリエイターコラボレーション SNSを始めとしたネット上で人気のクリエイター8人とのコラボデザインのじゃがりこが発売された。 コラボレーション第1弾は2022年9月下旬～12月下旬、第2弾は12月下旬～2023年下旬頃を予定している。 第1弾のクリエイター サラダ：にしむらゆうじ チーズ：いしいともこ じゃがバター：mame&co（まめあんどこー） たらこバター：BUSOM 第2弾のクリエイター サラダ：カナヘイ チーズ：たかだべあ じゃがバター：オオゴシヤステル たらこバター・明太チーズもんじゃ味：わかる
脚注
注釈
出典
外部リンク じゃがりこWeb