トゥンベット（tombet, tumbet）は、スペイン・マヨルカ島の伝統的な野菜料理。ジャガイモ、ナス、赤パプリカを薄く切ってオリーブ油で揚げたものである。島内のほぼすべてのローカルなレストランで取り扱っている。

しばしば肉や魚を添えて提供されるが、本来はベジタリアンにやさしい料理である。

調理法 ナスと赤パプリカは皮をむかない。他の具材をニンニクやパセリとともに揚げたトマトを使って、パイの皮のように覆うTraditional Vegetarian Tapas Recipes of Spain by Malcolm Coxall, 2014。

プロヴァンス料理のラタトゥイユやカタルーニャ料理のとよく似ている。これらの料理の影響を受けて、ズッキーニを加える人もいるが、伝統的なレシピではズッキーニを入れないTraditional Tombet。

関連項目 スペイン料理

脚注