オードヴィー

オードヴィー、オー・ド・ヴィー（）は、フランスにおける酒のカテゴリーの1種。

概要 酒を製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときは、混成酒に含まれる。

リキュールの一種であり、蒸留酒に香りづけしたものであるが、香草や薬草ではなく、果実を使うフルーツブランデーである。フルーツブランデーの中にはコアントローのように果皮を用いたものもあるが、オードヴィーは果皮ではなく、果肉を用いたもので、原料にブドウ以外の果実を使った蒸留酒である。

リンゴで作るカルヴァドス、洋ナシで作る、サクランボで作るキルシュ、キイチゴから作るフランボワーズなどが含まれる。日本の梅酒も本カテゴリーに含まれる。

名称と歴史 「オードヴィー」を日本語に直訳すると「命の水」の意になる。この語は、ラテン語の「アクア・ヴィテ（）」から来ており、同様にラテン語の「アクア・ヴィテ」からは、ゲール語で「ウィシュケ・ビャハ（uisge beatha）」となってウイスキーの語源となったり、ロシア語で「ジーズネンナヤ・ヴァダー」となってウォッカの語源ともなっている。

13世紀から14世紀のスペインでは錬金術師がワインを蒸留したものを「不死の霊酒」として売り出したところ、ペストの予防薬「オードヴィー」と呼ばれるようになり、ヨーロッパ各地で評判となった。

フランスでオードヴィーが日常的に飲まれるようになったのは、17世紀末ごろからである。

オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン フレンチブランデー（フランス産ブランデー）のうち、コニャック、アルマニャック以外のものをオー・ド・ヴィー・ド・ヴァン（）と呼んで区別している。

オー・ド・ヴィー・ド・マール オー・ド・ヴィー・ド・マール（）、または単にマールは、ワイン醸造後にできる発酵後のブドウの残りかす（ポマース）を蒸留してつくったブランデー。

出典