孝芳堂（こうほうどう、英語: Kohodo）は、東京都千代田区に本社を置く孝芳堂株式会社が製造・販売するジンジャーエール、およびその店舗のブランド名である。
概要 2022年に創業したジンジャーエールの専門ブランド。 高知県産の「黄金生姜」や広島県産のレモン、スパイスを用いた製法を特徴とする。 九段にある実店舗の運営、瓶入りシロップや缶入り飲料（RTD）の販売、および音楽イベントの主催などを行っている。
歴史 創業前史 創業者の城垣誠朗は、台湾出身の母を持ち、幼少期から台湾の食文化における生姜に親しんで育った。学生時代、市販のジンジャーエールの風味と自身の原体験にある生姜の味との乖離を感じたことを契機に、会社員として勤務する傍ら、約3年間独自にレシピの研究開発を行った。
ブランド設立と展開 2021年: 日本橋や下北沢などでポップアップストアを出店し、テストマーケティングを実施。 2022年4月: 孝芳堂株式会社を設立。 2022年6月: 東京都千代田区九段に常設店舗「孝芳堂」をオープン。 2025年7月: ジンジャーエール（RTD）を発売。
製品 主なラインナップは以下の通りである。
ジンジャーシロップ 炭酸水などで割って飲用する希釈用シロップ。
甘口 (Sweet): 生姜のえぐみを抑え、旨味を引き出したスタンダードタイプ。 辛口 (Spicy): 生姜の辛味成分を強調したタイプ。 極辛 (Extra Spicy): 生姜の辛味成分を辛口以上に強調したタイプ。
ジンジャーエール 2025年7月に発売された250ml缶製品。「缶内熟成」をコンセプトとし、缶の中に生姜のスライスそのものが封入されているのが特徴。時間の経過とともに生姜の成分が抽出され、風味が変化する設計となっている。
露香 (Roko) 「飲むラグジュアリー」を謳う高価格帯のボトル製品。希少糖（アルロース）や和三盆を使用し、ソバーキュリアス層や贈答用需要を想定している。https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000014.000100505.html
コラボレーション HiO ICE CREAM: 2024年、クラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」とのコラボレーションを実施。ジンジャーエール製造時に排出される生姜の搾りかす（生姜くず）をアップサイクルした「ジンジャースパイスアイスクリーム」https://www.fashion-press.net/news/125999を販売した。
店舗 本店 東京都千代田区九段南4-2-3に位置する。https://info.gbiz.go.jp/hojin/ichiran?hojinBango=4010001225946 店舗入口で靴を脱ぐ「土間」スタイルを採用しており、内装は和の要素と銅製カウンターなどの洋の要素を折衷させたデザインとなっている。 https://digthetea.com/2024/06/kohodo-masao-kigaki/ 2023年以降、「ジンジャーエール手作り体験」を開催。https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000100505.html2026年、東京地下鉄株式会社（東京メトロ）が東京の魅力を伝える「Find my Tokyo.」キャンペーンにおいて、イメージキャラクターの有村架純が体験する模様が公開された。https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000031.000013243.htmlhttps://findmy.tokyo/challenge/662
その他の活動 はじかみ音楽祭 孝芳堂が主催する音楽とジンジャーエールをテーマとしたイベント。「はじかみ」は生姜の古名・別名に由来する。 2025年3月、ルーテル市ヶ谷センターにて「はじかみ音楽祭」https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000100505.htmlhttps://ichigaya.keizai.biz/headline/3730/https://ototoy.jp/news/121927を開催。Kan SanoやTHE CHARM PARKなどのミュージシャンが出演し、全国のクラフトジンジャーエールブランドの飲み比べが行われた。
脚注