コーミ株式会社（）は、コーミソースで知られる調味料メーカーである“ソース特集：中部地区、頑張る専用ソース”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年4月12日)。コーミの名前の由来は『香味』（こうみ）から。中京圏で好まれている「こいくちソース」を製造販売するメーカーでも有名“ソース特集：ソース業界の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年8月10日)。
その他にも、愛知県産を中心とする「トマト」や地元の名古屋めしなどのご当地もの関連のソース類にも注力しており、こいくちソースと合わせて3大テーマとしている“ソース特集：メーカー動向＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2013年4月12日)。
コーポレート・スローガンは「いい味、いい笑顔」。
歴史 1946年（昭和21年）に川澄鋼一がソースの製造・販売を行ったのが始まりである。その後、川澄食品工業として法人化し、1967年（昭和42年）には現在のコーミ株式会社へ社名変更。ソース専門の犬山工場建設“工場探訪：コーミ犬山工場 こいくちソース、毎分180本の製造能力”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2009年10月21日)や、各地への営業拠点設置などでソース専業大手の一角を占める企業へ成長した“ソース特集：専業大手の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2004年4月12日) 。1994年（平成6年）3月期には売上高が50億円を超え株式公開も視野に入れていた“コーミ前3月期、前年並み業績維持 店頭公開へ準備進む”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (1994年7月13日)が、その後は業績が伸び悩み、近年は30億円台後半の売上高で推移している。
商品・事業 こいくちソースと中京圏での強さ 主力商品の「こいくちソース」は“ソース特集：ソース業界の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年8月10日)、八丁味噌を好む“ソース特集：中部地区、頑張る専用ソース”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年4月12日)中京圏の消費者のこいくち嗜好を捉えており“ソース特集：中部市場展望＝カゴメ・コーミの2強が占める”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年4月4日)、「地域ナンバーワン」や「中部での代表的な味覚」と表現されるほどの強いブランド力を持ち、同地区のソースの定番となっている“コーミ、2005年3月期決算は主力ソース好調 今期増収増益目指す”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年7月18日)。
そのため、関東や関西などの他地区と異なり“ソース特集 中部地区＝カゴメ・コーミ主導、ブランド揃い激戦模様”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1997年4月7日)、中京圏のウスターソース類の市場では同じく愛知県を創業の地とするカゴメと競い合いながら優位に立ち“ソース特集 中部地区＝カゴメ・コーミ主導で戦争の様相”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1998年4月6日)、2強の一角としてウスターソース類の売上上位を占めている“ソース特集：中部市場展望＝カゴメ・コーミの2強が占める”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年4月4日)。特にこいくちソースの1リットルタンク等の家庭用大型容器ソースが中京圏では最も売れ筋商品とされ“ソース特集 中部地区＝コーミ、有機野菜ソースが50%増”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1998年4月6日)、500ミリリットル容器入りがそれに続くとされている“ソース特集：中部地区のソース市場＝地元メーカーの優位性動かず”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2004年4月12日) 。
ただし、それゆえに中京地区以外ではシェアが低く苦戦しており、地域性の強い企業でもある“ソース特集：各社の動向＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2007年8月10日)。
小容量化や専用ソースへの対応 21世紀に入る前後から強みを持つ大型容器が敬遠され小型容器への消費者の購買が移行したため300ミリリットル等の売上比率が上がるなどの変化がみられるようになっている“ソース特集：専業各社の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2001年8月6日)。
1993年（平成5年）にまろやかでコクがあることを売りにした濃い口の「とんかつソース・うまさ横綱」を発売した“コーミ、「とんかつソース・うまさ横綱」香りを一層豊かに仕上げ発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1993年4月14日)のを皮切りに、1997年（平成9年）1月28日には「お好みソースマヨネーズ入り」“コーミ、「お好みソース」など発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1997年1月29日)や「焼そばソース 」などを発売するなど専用ソース市場にも参入している“コーミ、「お好みソース」など発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1997年1月29日)。
2000年（平成12年）に発売した「ごまみそとんかつソース」“ソース特集＝コーミ、オイスター8%増”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年8月2日)とその発展形である2005年（平成17年）に発売した「金ごま入りとんかつソース」や“「CoCo壱番屋 カレーによく合う芳醇ソース」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年8月15日)2002年（平成14年）に発売した「コクうまお好みソース」などの地元特産の八丁味噌を隠し味にした和風濃い口の専用ソースのほか“中部地区夏期特集：トピックス＝コーミ、新製品6品を発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2002年8月5日)、2003年（平成15年）には同じく地元特産の白醤油を隠し味にした和風の濃い口の「コクうまたこ焼ソース」“「コクうまたこ焼ソース」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2003年9月5日)や濃い口の「コクうま焼そばソース」“中部地区夏期特集：トピックス＝コーミ、新製品6品を発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2002年8月5日)など専用ソースでも濃い味付けの商品を展開している。
その他にも有機野菜などを原材料とした有機ソース“ソース特集：専業3社の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (1999年4月5日)や国産野菜のみを原材料としてアレルギー物質や食品添加物の化学調味料・着色料・甘味料を使用せずに仕上げた「国産野菜でつくった」シリーズなど近年高まっている安全志向のこだわり商品も展開している“コーミ、業務用6品を発売 外食・給食・惣菜ルートを強化”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2013年10月2日)。
また、2013年（平成25年）には定番の主力商品「こいくちソース」のデザインを約30年ぶりに一新した“コーミ、「こいくちソース」デザイン一新 新商品開発の体制強化”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2013年7月22日)。
トマト加工品分野 主力のウスターソース類に次ぐ事業分野である。
「食塩無添加有機ケチャップ」や“ソース特集：専業3社の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (1999年4月5日)加工時に使用する酢をすべて黒酢にした「トマトケチャップ黒酢仕立て」“「トマトケチャップ黒酢仕立て」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年8月15日)など材料や製法にこだわった商品を発売している。
そうしたこだわりの一環としてJAあいち経済連や岡本食品と共に中心となって生産者と消費者から行政や加工業者までを網羅した「愛知県加工用トマト拡大協議会」を設立して2006年（平成18年）11月22日には第一回を開催し“「愛知県加工用トマト拡大協議会」設立 県産加工トマトの発展目指す”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2006年12月18日)、この愛知県産トマトを使用して生協限定で「旬のもぎたてトマトケチャップ」も発売するなど“コーミ、地産地消を積極的に 愛知県産トマト使用のケチャップ順調”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2007年8月20日)協調して生産と販売の拡大を目指している“愛知県加工用トマト拡大協議会、今年は反収増に さらに増収追求”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2012年12月5日)。
その他にも、加工用トマトなどの原料安定確保に関しては2012年（平成24年）8月29日には北海道沼田町営の沼田町農産加工場との業務連携協定も締結している“コーミ、北海道沼田町と協定 加工用トマトなどで連携へ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2012年9月14日)。
また、海外の輸入トマトの場合でも産地を限定したイタリア産完熟トマトのみを使用する商品も展開している“イタリア産完熟トマト100%「トマトケチャップ500gチューブ」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年5月24日)、
ケチャップ以外にも2000年（平成12年）8月にはピザソースや“コーミ、サポート調味料「イタリアンエッセンス」など発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年8月21日)イタリア料理の基本的な味のベースを整えるトマトベースの基礎調味料“コーミ、サポート調味料「イタリアンエッセンス」など発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年8月21日)、マーガリンを加えたコクのあるトマトベースの基礎調味料「料理おまかせトマト」“中部秋季特集：コーミ、「料理おまかせ」にトマト・ソース2品”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2013年9月10日)、トマト鍋専用調味料なども発売している“中部流通特集：中部鍋つゆメーカー動向＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2013年11月30日)。
小学生と保護者を対象にした加工用トマトの収穫・ケチャップ作り体験や幼稚園への出前講座などトマトケチャップを中心にした食育活動を展開しており、2012年（平成24年）からは「あいち食育サポート企業団」にも入会している“中部流通特集：トピックス＝コーミ、食育活動を強化”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2012年6月13日)
ご当地もの関連 「名古屋めし」シリーズ 2003年（平成15年）に揚げた手羽先にからめ合わせるだけで名古屋名物手羽先唐揚げを仕上げられる「名古屋めし・手羽先のたれ」を発売したのを皮切りに、名古屋ならではの名物の味を家庭で簡単に楽しめる調味料シリーズとして発売している“コーミ、調味料シリーズなど発売”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2003年1月17日)。
あんかけスパゲティ用では2005年（平成17年）に「名古屋めし 辛口あんかけパスタソース」“「名古屋めし 辛口あんかけパスタソース」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年3月9日)や「名古屋めし 台湾風パスタソース」発売“「名古屋めし 台湾風パスタソース」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年8月15日)、2006年（平成18年）には辛さを控えた「名古屋めし あんかけパスタソースマイルド」“コーミ、新商品3品を投入”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2006年2月20日)、2012年（平成24年）には名古屋あんかけパスタソースを発売している“コーミ、「ご当地の味」シリーズに秋冬新商品5品投入”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2012年7月25日)。
豚カツにからめ合わせるだけでみそかつを仕上げられる「名古屋みそかつのたれ」“中部食品マーケット特集：コーミ、ご当地の味第4弾「名古屋みそかつのたれ」発売”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2011年9月3日)などを発売している。
B1関連 四日市市の「四日市とんてき協会」と共同開発してメーカーで唯一の協会認定となっている「四日市とんてきのたれ」“中部商品戦略特集：注目 この逸品＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2013年4月25日)。10年2月にご当地グルメシリーズとして発売“ソース特集：メーカー各社の動向＝コーミ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2011年4月25日)や富士宮市の「富士宮やきそば学会」監修の焼きそば専用ソース「富士宮風やきそばソース」“コーミ、春夏新商品3品を発売”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2011年1月31日)、駒ヶ根のかつ丼専用ソース「駒ヶ根ソースかつ丼のたれ」などを発売している （四日市とんてきはソテーした厚めの豚肉に黒っぽいソースをからめたスタミナ料理というのが本来のものとされているが“コーミ、「四日市とんてきソース」が好評”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2009年6月1日)、応用商品として「塩とんてきのたれ」も発売している“コーミ、「ご当地の味」シリーズに秋冬新商品5品投入”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2012年7月25日)。）
他社とのコラボレーション 2005年（平成17年）にカレー専門チェーンCoCo壱番屋と共同開発して発売した「CoCo壱番屋 カレーによく合う芳醇ソース」“「CoCo壱番屋 カレーによく合う芳醇ソース」発売（コーミ）”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2005年8月15日)、2008年（平成20年）にお好み焼き専門店道とん堀と共同開発して発売した「道とん堀 お好みソース」“コーミ、「道とん堀 お好みソース」発売”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2008年8月18日)などを発売している。
中部大手菓子卸の種清“種清、春季見本展示会を開催 菓子・青果のクロスMDで新たな売場創出”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2011年2月25日)から2011年（平成23年）3月1日に当社のソースを使った「コーミソースあられ」が発売されている“種清、「菓楽」新商品発売 人気コーミソースなどとコラボ”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2011年2月25日)。
缶詰類 「ゆであずき」“コーミ、「北海道産小豆100%使用ゆであずき」発売”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2006年8月21日)や一緒に炊くだけで美味しい混ぜご飯になる黒大豆水煮「丹波黒豆ごはんの素」“コーミ、「丹波黒豆ごはんの素」を発売”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2006年3月20日)などのソースではない缶詰の製造・販売も手がけている。
売上構成 2004年（平成16年）には家庭向けの市販用商品が約75%で業務用が約25%だったが、大手コンビニエンスストアの中部地区向けなどに使用されるなど業務用の売り上げを拡大を図った“ソース特集：専業大手の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2004年4月12日)。 その結果、2012年（平成24年）3月期には家庭向けの市販用商品が約66.5%で業務用が約33.5%と業務用の売上比率が上昇している“コーミ、12年3月期は減収減益 ソース・トマト・名古屋にこだわり、今期増収増益狙う”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2012年7月23日)。
また、品目別では2000年（平成12年）はウスターソース類が約15.18億円でトマト加工品類が約13.89億円となるなどケチャップを中心とする分野の比率も高く、次いでたれ類が約5.28億円となっている“コーミ、2000年3月期決算”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年7月31日)。
地ビールレストラン「ブラウハウス藤が丘」 規制緩和で参入可能になった小規模ビール醸造事業へは日本マイクロブルワーズ協会（JMA）正会員として早くから関心を持ち“地ビール参入相次ぐ、JMA正会員コーミなど4社が事業化”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1997年1月22日)、1996年（平成8年）12月11日に地下鉄東山線・藤が丘駅から西へ徒歩約3分の名古屋市名東区小池町12番地に敷地面積703.41m2に延床面積756.915m2のビール醸造所を併設したレストランを開業して参入した“コーミが「香味ビール・ブラウハウス藤ヶ丘」をオープン”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1996年12月23日)。
しかし、2000年（平成12年）に和食などの導入やビール以外の飲料の拡充、割高感の払拭を狙った改装を行ってテコ入れをしたが“コーミのブラウハウス藤が丘、リューアルオープン”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2000年8月7日)、業績が改善しなかったため2002年（平成14年）12月に閉鎖して撤退した“コーミ、地ビール事業撤退で本業徹底へ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2003年8月6日)。
年表 1946年（昭和21年） - 川澄鋼一が創業 1950年（昭和25年） 7月 - ソース製造販売を目的として川澄食品工業株式会社として会社設立 8月 - 名古屋市東区芳野町2丁目15番地に本社工場を建設 1951年（昭和21年）7月 - トマトケチャップの製造販売を開始 1967年（昭和42年）7月 - コーミ株式会社に商号変更 1968年（昭和43年）12月 - ソース専門の犬山工場を建設“工場探訪：コーミ犬山工場 こいくちソース、毎分180本の製造能力”. 日本食糧新聞 (日本食糧新聞社). (2009年10月21日) 1987年（昭和62年）12月 - 名古屋市東区芳野一丁目9番3号に本社ビルを新築移転する 1993年（平成5年）6月29日 - 川澄鋼一が会長、川澄正美が社長就任“93新社長登場(10)、川澄正美・コーミ社長”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1993年9月17日) 1996年（平成8年）12月11日 - 名古屋市名東区に地ビール工房つきレストランブラウハウス藤ヶ丘を併設し、外食事業を開始“コーミが「香味ビール・ブラウハウス藤ヶ丘」をオープン”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (1996年12月23日) 2002年（平成14年）12月 - 地ビール製造工場および地ビールレストランを閉鎖“ソース特集：専業大手の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2003年8月20日)
広告 2002年（平成14年）3月末まで女優の山本陽子がCMに起用され、「値段は高いがいい味です」というキャッチフレーズを20年間にわたり続けた“ソース特集：コーミがキャンペーンに拍車、三浦りさ子起用し「こいくち」に照準”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2002年4月19日)。なお、スーパーなどでの実売価格は他社の同等製品と比べても大きな差はない。
2002年（平成14年）4月1日から20代から30代の主婦層に圧倒的に人気のある三浦りさ子を起用し“コーミ、新CFに三浦りさ子を起用”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2002年4月1日)、「マイマザーソース」のキャッチフレーズでにして若手主婦層への浸透を目指し“ソース特集：専業大手の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2003年4月18日)、主力商品の「濃口ソース」の顧客として20～30代を取り込んで売り上げ拡大図っている“ソース特集：専業大手の近況＝コーミ”. 日本食糧新聞(日本食糧新聞社). (2003年8月20日)。
事業所 本社 愛知県名古屋市東区芳野1丁目9番3号 東京営業所 東京都中央区新川1丁目7番3号 ウィンド新川ビル2階 大阪営業所 大阪府大阪市淀川区西中島4丁目2番6号 NLC新大阪2号館702号 犬山工場 愛知県犬山市大字羽黒新田上平塚1－5 犬山工業団地内 - 総敷地面積7,123m2、うち工場敷地4,549m2 豊橋工場 愛知県豊橋市西山町字西山345
脚注
関連項目 木曜洋画劇場（テレビ東京） - 1980年代前半のスポンサー 5時SATマガジン（中京テレビ） - 番組開始時（1981年頃）のスポンサー 八十亀ちゃんかんさつにっき - 期間限定ラベルの焼そばソースを発売。また同作品ではコーミソースも紹介されている。 広瀬香美 - ファンクラブ会員向けにコラボ商品「香美ソース」を製作したことがある。
外部リンク