thumb|100px|right|フライ返し
フライ返し（フライがえし、フライかえし、英語:turner ターナー）は、フライパンなどで加熱中の食材を裏返したり、あるいは炒め物を混ぜるための調理器具。
もともとはターンさせること（裏返すこと）を主目的とした道具なので英語ではturner（ターナー）と呼ばれ、日本語では「フライ返し」と呼ばれている。フライパンで加熱中の食材は下側に比べて上側の加熱が進まないので、これを使う。
基本的にはハンバーグやステーキを想定した道具である。だが炒め物をかき混ぜたり調味料を行き渡らせるために使うこともできる。
また、ハンバーグなどの場合は、調理後、盛り付けのために皿へ運ぶ際にも用いられる。
薄い金属製のスロッティド・フィッシュ・ターナーと呼ばれる魚用ターナーもあり、しなりやすいので魚の下に差し込むことが容易で、形を崩さずに裏返すことができる。魚専用というわけではなく、ハンバーグやステーキも、重いものでなければ、返すことができる。
近年では汚れや焦げ付きが落ちやすいようにテフロン加工されたものもある。また、共に用いるフライパンなどにもテフロン加工が施されるようになってきたため、その表面加工を痛めないよう、金属に比して柔らかい樹脂素材でできた製品もある。
脚注
出典
関連項目 へら（スパチュラ） 菜箸 バタービーター