レーズンバター（raisin butter）は、バターにレーズンを練り込んだバタークリーム。

卵白と砂糖を加え泡立てたバターと、ラム酒やブランデーに漬けたレーズンを練り合わせて作る。

クッキーや薄切りにしたパンに挟み、バターサンドとして食す他、酒のつまみ、特に洋酒のつまみにされる。

なお、ドイツ近辺を起源として、葬式用の菓子として使われることもあるHistory of Funeral Pie (Raisin Pie and Rosina Pie)。

脚注

関連項目 マルセイバターサンド