チミチュリ（）は、アルゼンチン発祥のソース。アサードなどの焼肉料理をはじめとする肉料理、ステーキ、豚肉や鶏肉のソテーの他、魚のムニエルにも用いられる。チミチュリソースとも。
オリーブオイルとワインビネガーにパセリを刻んだものとニンニクなどが入っている。国や家庭、レストランによってレシピは異なり、パセリ、ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガーは共通であるが、コリアンダー、バジル、タマネギを加えることもある。
中米や南米に普及しており、レストランで通常に提供されているほか、スーパーマーケットでは瓶入りの製品以外にも自宅でオリーブオイル、ワインビネガーを加えて作る乾燥ハーブミックスも販売されている。アメリカ合衆国でも2010年頃から流行を見せている。
日本においては、2024年に牛丼チェーンの松屋が期間限定で「チミチュリソースハンバーグ定食」として展開していたほか、2026年にも「チミチュリソース厚切りポークグリル定食」として展開する予定。また、サブウェイも2026年にこのソースを使ったサンドイッチ3種を期間限定商品として展開していた。
出典
外部リンク