シェフ道筆のまーさん堂

『シェフ道筆のまーさん堂』（シェフみちふでのまーさんどう）は、沖縄テレビほかで放送されていたテレビ番組。製作局の沖縄テレビでは2007年10月22日から2011年3月28日まで、毎週月曜 19:00 - 19:30 （JST）に放送。かつてはCS放送ホームドラマチャンネルの無料放送番組『インターローカルアワー』での放送も行われ、沖縄県外での視聴も可能だった。

概要 兵庫県生まれで沖縄県在住のシェフ・道筆博が、沖縄にゆかりのある旬の人物を地元の旬の食材を使った料理でもてなす料理番組・トーク番組。番組タイトルは、ウチナーグチで「おいしい」を意味する「まーさん」に由来する。正式名称は「沖縄“旬”ダイニングシェフ・道筆博のまーさん堂」（おきなわ しゅんダイニングシェフ・みちふでひろしのまーさんどう）であるが、沖縄テレビ公式サイトの番組表やEPGにおいては本項の表題通りに表記されていた。

視聴率は概ね10パーセント前後で推移し、2010年3月8日放送分には過去最高の16.5パーセントを記録道筆博ブログより。安定した人気で3年半にわたって放送されたが、2011年3月28日放送分をもって“一時閉店”となった。

出演者 シェフ：道筆博 支配人：本橋亜希子 ウェイトレス：まりあ・佐藤さくら（卒業） ホールマネージャー：アイモコ・しゃもじ（卒業）

放送データ 2007年 放送日ゲスト食材レシピ10月22日ゆうりきや〜ゆうりきや〜｜芸能事務所エンターサポートシークヮーサー「酢豚のシークヮーサー風味」10月29日『琉球カウボーイ、よろしくゴザイマス。』當間早志監督福永周平監督大城直也監督青パパイヤ「青パパイヤのパリパリ春巻き」「青パパイヤとかしわの炊き込みご飯」11月5日唐真久乃「道筆牛ステーキ」「きのこと牛スジの炊き込みご飯」「黒糖かぼちゃプリン」11月12日アリカワコウヘイガザミ蟹「ガザミ蟹のチリソース煮」「ガザミ蟹の炊き込みご飯」12月3日ji ma ma「島らっきょう餃子」「シイラのクリーム煮」12月10日The Do-Nuts「紅芋あんまん」「まーさん堂ぜんざい」12月24日比屋定篤子やんばる若鶏「ローストチキン」12月30日仲田幸子仲田まさえ「シェフ道筆のフルコース」

2008年 放送日ゲスト食材レシピ1月21日藤木勇人島にんじん「島にんじんリゾット」「きんぴら島にんじん」1月28日小波津正光田芋「田芋カレー」2月4日D-51車海老「酔っぱらい海老」「車海老の炊き込みご飯」「車えびのマヨネーズソース」2月11日上江州愛タンカン「真鴨のタンカンソース」「タンカンゼリー」2月18日高良結香クンチ味噌「かつおだし」「くんち味噌入り肉団子」「くんち味噌の豆乳鍋」2月25日大城清太卵「広東風煮込み 生卵漬け」「まーさん堂たまごプリン」3月3日中沢初絵ほうれん草「ほうれん草のクリームパスタ」「ほうれん草の茎の中華炒め」3月10日アイモコ島らっきょう「島らっきょうの三枚肉巻揚げピリ辛炒め」3月24日板東英二ハンダマ「ハンダマと豚肉のスープ」「石垣牛の牛丼」「ハンダマと牛肉の納豆和え」4月14日津波信一jimama生産者代表「車えびシュウマイ」「石垣牛の琉球プレミアム味噌ソースかけ」「タンカンゼリー」4月21日下地勇アーサ「アーサの佃煮」「アーサごはん」「アーサ出し巻き卵のアーサあんかけ」4月28日伊禮麻乃いちご「いちごジャム」「長命草入りスコーン」「いちごのスムージー」5月5日サースティロード麩「ふーちゃんぷる」「麩と牛肉の卵とじ」5月12日TRIPLE-P島バナナのブリュレ「島バナナのブリュレ」「島バナナと島豆腐のミルクセーキ」5月19日HEAVEN'S HEMPもずく「もずくあんかけチャーハン」「もずくのかき揚げ」5月26日「琉球ゴールデンキングス」友利健哉金城茂之ブライアン・シンプソンサトイモ「久米島産里芋と道筆牛ホホ肉のまーさん堂煮込み」6月2日ZUKANタコライス「まーさん堂風 タコライス」6月9日幸田悟アセローラ「県産豚のソテーア アセローラソース」「海老とグリーンサラダ アセローラドレッシング」6月16日外山啓介ナーベーラー「ナーベーラーと道筆牛のあっさりあぶり寿司」「夏向けナーベーラーのサンラータン」6月23日アルベルト・シロマ豚肉「豚肉とビタローのまーさん堂香り蒸し」6月30日沖縄プロレスゴーヤー「ゴーヤーの肉詰め」「ゴーヤーのなめらかゼリー」7月7日山田美加子吉川ひなの島オクラ「島オクラと鶏肉の巻き揚げ」「島オクラのチーズケーキ」7月28日長崎真湖ウニ「まーさん堂風 ウニの茶碗蒸し」「まーさん堂風 ウニの炊き込みご飯」8月4日ポップサーカスかつお「まーさん堂風 かつおのタタキ」「まーさん堂風かつおの天ぷら オーロラソース和え」8月11日今井雅之シブイ「シブイと手羽先のまーさん堂風あっさり煮込み」〜まーさん堂旧盆特別レシピ〜「三枚肉とゴボウのチーズ春巻き」「揚げだしモチ」「カマボコと天ぷらのシークヮーサー甘酢あんかけ」8月18日仲田幸子仲田まさえ前川守賢しょうが「新しょうがのまーさん堂風かき揚げ」「新しょうがのまーさん堂風甘酢漬け」8月25日親子お料理教室「パイナップル炒飯」「バーベキューのたれ」9月1日砂川恵理歌マンゴー「プレミアムマンゴープリン」9月8日仲里進茄子「茄子と道筆牛中身のまーさん堂風くんち煮」9月22日石丸幸人グルクン「グルクンの竜田揚げ 琉球ハニーソースかけ」「グルクンの炊き込みご飯」10月13日ジョニー宜野湾石垣牛「ピーマンと石垣牛のカレー仕立て」10月20日TEAM SPOT JUMBLE末吉功治浦崎明香理小渡俊彰はちみつ「県産ソーキと今帰仁ハチミツのまーさん堂煮込み」10月27日仲田かおり島どうふ「まーさん堂風 麻婆豆腐」「まーさん堂風 なめらか豆乳プリン」11月3日具志堅用高平仲明信「まーさん堂風ちゃんぽん」「道筆特製もやしと島唐辛子のステーキソース」11月10日田場裕也山原若鶏の手羽先「小麦粉を使わないまーさん堂風手羽先カレー」11月17日しゃかり読谷村の紅芋「まーさん堂風 紅芋グラタン」11月24日真栄平仁（ひーぷー）石垣牛「まーさん堂風 石垣牛のすきやき」「石垣牛卵とじ煮込みうどん」12月1日伝の会アナダコ「まーさん堂風 アナダコのトマトパスタ」12月8日HIGH and MIGHTY COLORインゲン「まーさん堂風 インゲンの白和え」「まーさん堂風 インゲンのチャーハン」12月22日DJ Kaori「まーさん堂 クリスマスケーキ」12月22日しゃもじ卒業スペシャル「まーさん堂特製 沖縄そば」

2009年 放送日ゲスト食材レシピ1月19日照屋林賢ティンクティンク大根「大根と石垣牛ホホ肉のあっさり煮」「大根葉のチャーハン」追加メニュー「大根葉の即席漬け」1月26日イクマあきらタマン県産野菜を使った「まーさん堂風 あったかお鍋」タマンとモズクのつみれ鶏ミンチと島豆腐のつみれ2月2日大城亜子ナツコミヤケサクラコ「いずみ紅のまーさん堂風 シャーベット」「いずみ紅のまーさん堂風 ジャム」2月9日奈月トマト「トマトと卵のあんかけごはん」「トマト豆腐」2月16日宮藤官九郎三宅弘城アオリイカ「アオリイカと島ニラ・島ネギの翡翠炒め イカ墨仕立てバルサミコ風味」「アオリイカの炙り 季節の野菜添えジンジャーオイル仕立て」2月23日こきざみインディアンセロリ「セロリのあんかけ焼きそば」「セロリ納豆」3月2日The Blue Sky Kick'sカイラン「石垣牛のあんかけ（男味）」「蟹身の雪見あんかけ（女味）」3月9日未唯mieつのまた「つのまたとグレープフルーツのサラダ」「つのまたの土佐酢仕立て」3月23日ARIA ASIA紅じゃが「紅じゃが春巻き」4月6日牧野アンナパッションフルーツ「伊勢エビのボイル パッションフルーツマヨネーズソース」「パッションフルーツとマスカルポーネのティラミス」4月13日U-DOU&PLATYアーサ「アーサと白身魚の酒蒸し」「アーサのあんかけチャーハン」4月20日Art More Groovy卵「まーさん堂風 ポーチドエッグカレーソースかけ トースト添え」「まーさん堂風 サーターアンダギー」4月27日川満聡チアキモズク「まーさん堂風 モズクのソーメン仕立て」「まーさん堂風 モズクとエビの天ぷら」5月11日豊永盛人ゴーヤー「ゴーヤーとBロースのブラックビーンズ煮込み」5月18日砂川恵理歌もやし「まーさん堂風 もやしの味噌ラーメン」「まーさん堂風 もやしの湯葉巻き」5月25日ももココロやぎミルク「やぎミルクと鶏肉のまーさん堂煮込み」6月1日「琉球ゴールデンキングス」金城茂之澤岻直人桶谷大豚肉「パイナップルポーク「純」のミート・バスケット・ボール」6月8日山城智二スイートコーン「スイートコーンのポタージュ」6月15日山内カンナアセローラ「チキンのアセローラ甘酢あんかけ」「アセローラのカクテル」6月22日Soluna島ゴボウ「まーさん堂風 島ゴボウの煮付け」「まーさん堂風 島ゴボウの天ぷら」6月29日All Japan Goithオクラ「オクラのお好み焼き」7月13日普久原明蔵下穂波マンゴー「石垣牛のマンゴーソース」「マンゴーかき氷」7月20日垂見健吾モーウィ「まーさん堂風 モーウィと手羽先のあっさり煮」「まーさん堂風 モーウィの和風そぼろあんかけ」「モーウィの黒糖漬け」7月27日アグネス・チャン「キヨおばぁのソーキ汁」「ソーキの梅肉香り蒸し」8月3日平田大一イクマあきらウンチェーバー「ウンチェーバーの三枚肉巻き」「ウンチェーバーのナムルそうめん」8月10日HIGH and MIGHY COLORナーベーラー「まーさん堂風 ナーベーラーの酢味噌かけ」「まーさん堂風 ナーベーラーの味噌あんかけ 冷麺仕立て」8月17日うちなー野菜チャンプルーコンテスト 決勝伊志嶺梓「カボチャンプルー」下門早百合「オクラチャンプルー」8月24日Glean Piece「まーさん堂風 ウニのドリア」8月31日しおり長命草「長命草の食パン」「牛乳ゴマ豆腐の長命ソース」9月7日キャン×キャン冬瓜「冬瓜と豚肉の水晶巻き 梅肉風味」「冬瓜のまーさん堂風 和風冷製仕立て」9月21日工藤夕貴ツルムラサキ具志頭いい菜「ツルムラサキのピリ辛味噌炒め スターフルーツソース」「カンダバーとサツマイモのニョッキ」10月5日砂辺光久新米「料理の鉄人粥 まーさん堂風」＜おかゆトッピング＞「中身の中華和え」「胃袋の醤油煮」10月19日惣領泰則タカちゃん「まーさん堂風 煮込みハンバーグ」10月26日pokke104ジーマーミー「まーさん堂風 ジーマーミーと豚テールの煮物」「まーさん堂風 ジーマーミーの炊き込みご飯」11月2日多和田えみ島豆腐「まーさん堂風 ジャージャーゆし豆腐」「まーさん堂風 豆腐肉団子の春雨入りあっさりスープ」11月9日RYOEIミーバイ「アカジンミーバイのまーさんマース煮」11月16日津嘉山正種かつおぶし「沖縄そば」「いなり寿司」11月23日宮平貴子宮古味噌「宮古みそのまーさん粕汁」「宮古みそのプリン」11月30日古谷千佳子太刀魚「太刀魚のバター焼き」「太刀魚の炊き込みご飯」12月7日吉田妙子・きゃんひとみ島人参「まーさん堂風シャリ炒飯、島人参とササミのあんかけ梅肉風味」「島人参のまーさん手巻き寿司」12月14日太陽風オーケストラ合鴨「まーさん堂風アイガモの鴨南そば」「アイガモもまーさん丼」12月21日南里美希レタス「まーさん堂風五目炒めレタス包み」「まーさんレタスの温野菜サラダ」

2010年 放送日ゲスト食材レシピ1月11日かりゆし58車海老「車海老のさんぴん茶茹で シークァーサーソースかけ」「車海老のまーさん蒸し」1月18日神谷千尋田芋「ターンムと三枚肉のまーさん蒸しあんかけ チンゲン菜添え」1月25日伊禮俊一キャベツ「まーさん堂風 ロールキャベツ」2月1日「TEAM SPOT JUMBLE」末吉功治島袋寛之浦崎明香理大根「まるごと大根あんかけ卵焼き」2月8日上間綾乃イチゴ「まーさん堂特製イチゴソースステーキ」「大人のいちごミルク」2月15日泉&やよいスイートコーン「スイートコーンのかき揚げ丼」2月22日「ニーニーズ」ユキヒロかでかるさとしタマネギ「まーさん堂風 新タマネギのシュウマイ」3月1日ガレッジセール麩「ビー麩カツカレー」3月8日パパイヤ鈴木パパイヤ「青パパイヤの梅肉和え」「パパイヤまーさん煮込みそば」3月22日未唯mieフルーツトマト「フルーツトマトのまーさん炒飯」「フルーツトマトと島野菜のまーさんスープ」4月12日（放送100回）道筆博仲田かおりシークヮーサー「酢豚のシークワァーサー風味」（放送第1回目のレシピ）4月19日チアキピーマン「まーさん堂風ピーマンのドリア詰め」5月3日しおりSHUMゴーヤー「ゴーヤー餃子」5月10日池田卓アーサ「まーさん堂風 アーサと海老だんごの泡雪仕立てのスープ」「アーサのまーさんチャーハン」5月17日石川清貴茄子「ナスのまーさん漬け」「まーさん堂風 ナスの味噌汁」「まーさん堂風 マーボーナス」5月24日川畑アキラタケノコ「タケノコのまーさん炒め にゅうめん仕立て」「まーさん堂風 タケノコの炊き込みご飯」5月31日高木万平高木心平もずく「まーさん堂風 もずく酢」「まーさんもずくのあんかけご飯」6月7日凡子ゴボウ「まーさんゴボウのガトーショコラ」6月14日古謝美佐子なーべーらー「まーさん堂風 あんかけ焼きそば」「なーべーらーのまーさん堂スープ」6月28日「琉球ゴールデンキングス」与那嶺翼山城吉超伊江牛「伊江牛のまーさんバーガー」「ゴールデンジンジャーエール」7月5日ZUKANうなぎ「うなぎのまーさん定食」7月12日古澤巌オクラ「オクラの三枚肉巻き まーさん丼」「オクラとアサリのまーさんスープ」7月19日小錦八十吉豚肉「ソーキのまーさん照り焼き」「豚トロステーキ パッションフルーツとはちみつのソースかけ」7月26日ういずあすマンゴー「フルーティーな甘みと香りのマンゴーカレー」8月2日大城友弥グルクン「グルクンと夏野菜の南蛮漬け」「グルクンのたたき」8月9日映画『ニライの丘』大城直也神谷健太チキナー「チキナーとあぐーのまーさん餃子」「まーさん堂風ワンタン」8月16日RYCOME島バナナ「島バナナのサーターアンダギー」「まーさん島バナナのアイスクリーム」8月23日夏休み特別編（前編）「なすとハーブのまーさんピザ」8月30日夏休み特別編（後編）「鶏のオーブン焼き」9月13日cojacoマンゴー「キーツマンゴーのまーさんパン」「まーさん堂風 キーツマンゴーのヨーグルトソース」9月20日大城清太牛乳「まーさんミルクのシュークリーム」10月4日3周年特別編【3周年特製まーさん堂定食】「島野菜とアグーのまーさん豚汁」「オクラのだし巻き卵」「島豆腐のまーさんヘルシーやっこ」「ししとうのおかか和え」「くんち味噌と宮古みその特製にんにく味噌」10月11日仲村颯悟吉田妙子山羊「ヒージャーのタタキ まーさんアセロラソース」11月1日しゃもじシークヮーサー「百年木シークヮーサー 道筆流のごま味噌冷やし中華」11月8日lucyイマイユ「ツムブリのつみれ クレソンのまーさんスープ」「ツムブリのドラゴンフルーツとマヨネーズかけ」「ツムブリの広東風刺身」11月15日名嘉睦稔紅芋「まーさん堂風 紅芋の一口コロッケ」11月22日ゆうりきや〜豚肉「パイナップルポーク純で まーさん味噌漬け」11月29日比嘉周作卵【まーさんたまご定食】爆弾たまごかけごはんまーさんたまごスープまーさん茶碗蒸しまーさんプリン12月6日「2side1BRAIN」SHUNTAROCKHIROSE車エビ「まーさん堂風 車エビの天丼」12月13日安田大サーカスミーバイ「まーさん堂風 ちゃんこ鍋」「まーさん堂風 ミーバイのソテー」12月20日照屋ファミリー（視聴者代表）

2011年 放送日ゲスト食材レシピ1月10日「ネーネーズ」保良光美上原渚比嘉真優子仲本真紀「まーさん堂風 お雑煮」1月17日書浪人 善隆「まーさん堂風 沖縄そば」「島豆腐の湯豆腐 酒蒸し風」1月24日「カイナアートフェスタ」徳元佐和子仲宗根桂子山芋「まーさん堂風 県産山芋のお好み焼き」1月31日「マドンナ」山内光子山内カンナにんじん「まーさん焼売 にんじん仕立て」2月7日仲里尚英カブチンゲン「まーさん堂風カブチンゲンの中華炒め海老団子ともずくあんかけ」「カブチンゲンと春雨のスープ」2月14日しじみビタロー「まーさん堂風 ビタローのパエリア仕立て」「まーさん堂風 ビタローのバター焼き」2月21日『ウィン♪ウィン♪』MC上江洲愛YURIあゆかミニトマト「まーさんトマトソース ウィンウィンカラーで石垣牛タン」2月28日「壺屋焼窯元育陶園」高江洲忠けい子島大根編3月7日総集編3月21日3月28日最終回スペシャル地元生産者代表8組お寿司、アイガモのローストハンバーグ、タマンの酒蒸パイナップルポーク純宮古味噌、くんち味噌「まーさん堂オールスターズ特製プレート」

脚注

外部リンク 沖縄“旬”ダイニングシェフ・道筆博のまーさん堂 - OTV沖縄テレビ 番組情報