フモニシン類 () は主にフザリウム属菌に由来するマイコトキシン（カビ毒）のひとつ。トウモロコシおよびその加工品や干しぶどうでの汚染が問題となる。作用機序はスフィンゴシンアシルトランスフェラーゼの阻害である。
より厳密には下記の2つを意味する。 フモニシンB1 フモニシンB2 毒性はフモニシンB2の方が高い。
構造 フモニシンには4種類の類縁体がある。以下に構造を示す。
+ フモニシンB1からB4の構造 フモニシン 構造式 R1 R2 CAS登録番号 B1 350px -OH -OH 116355-83-0 B2 -H -OH 116355-84-1 B3 -OH -H 136379-59-4 B4 -H -H 136379-60-7
主な産生菌 フザリウム属 アスペルギルス属 Aspergillus niger の一部に産生能を有する菌株がある田端節子、「:食品中のフモニシン汚染の新たな展開 ―Aspergillus niger による産生―」 『マイコトキシン』 2013年 63巻 2号 p.191-199, , 日本マイコトキシン学会橋本ルイコ, 浅野勝佳, 渡嘉敷唯章 ほか、「Aspergillus niger とその近縁種黒麹菌のマイコトキシン産生性及び系統解析」 『マイコトキシン』 2013年 63巻 2号 p.179-186, , 日本マイコトキシン学会。
脚注
外部リンク Haruhisa Suga., "Evolution of a fumonisin biosynthetic gene cluster in Fusarium fujikuroi species complex." 『マイコトキシン』 2015年 65巻 2号 p.121-130,