江上 不二夫（えがみ ふじお、1910年11月21日 - 1982年7月17日）は、日本の生化学者。戦後日本の生化学を牽引した一人。日本学術会議会長、国際生命の起源学会会長等を務めた。若くして、人工言語のエスペラントを学び、日本エスペラント学会（現、日本エスペラント協会）の理事長および会長も務めた。
経歴 出生から修学期 1910年、東京府で生まれた。東京帝国大学理学部化学科で学び、1933年に卒業。1934年よりフランス政府給費留学生としてストラスブール大学およびパリ大学に留学。
有機化学研究者として 1941年年、東京帝国大学理学部助手に採用された。1943年、名古屋帝国大学理学部化学科助教授に昇格し、第三講座（有機化学）を担当した。同年8月、東京大学に学位論文『スルファターゼ模型に関する研究』を提出して理学博士号を取得CiNii(学位論文)。1943年、名古屋帝国大学理学部教授に昇格。
戦後 1958年、母校である東京大学理学部教授となった。1968年、埼玉大学理工学部教授を併任。1968年に東京大学を退任し、埼玉大学理工学部教授として1971年まで勤務。学界では1969年に日本学術会議会長となり、1971年まで務めた。1971年、三菱化成生命科学研究所初代所長に就任。1980年に退任し、同名誉所長となった。1977年からは国際生命の起源学会会長。1982年に死去。
受賞 1953年：中日文化賞 1954年： 日本化学会賞 1966年：朝日賞 1967年：毎日出版文化賞 1971年：レジオン・ドヌール勲章
研究内容・業績 戦後日本の生化学を牽引した生化学工業のおいたち・第一章 草創期を支えた人々(水谷當稱、江上不二夫、渋沢敬三、高田利種)。
家族・親族 父：父・江上志馬雄は三井信託幹事。 兄：江上波夫は考古学者。戦前は東方文化学院研究員として満蒙での調査にあたり、戦後は東京大学東洋文化研究所教授。騎馬民族征服王朝説などで知られる。
著作 著書
『生体の化学』大日本出版 1946 『生化学の一隅から』創元社 1948 『化學の研究』山崎一雄共編 朝倉書店 1948 『免疫化学』八木康夫共著 河出書房 1949 『生命を探る』岩波書店 1980
訳書 『ラヴォアジェ傳』著、白水社 1941 『二重らせん』ジェームズ・ワトソン著、中村桂子と共訳、パシフィカ 1980 再版 講談社ブルーバックス 2012年
参考文献 『科学者の卵たちに贈る言葉−江上不二夫が伝えたかったこと』笠井献一著，岩波書店，2013年 ISBN 9784000296106
外部リンク 化学教室のWEB博物館・江上不二夫(1910-1982)名古屋大学理学部HP 20世紀のわが同時代人 江上不二夫
脚注