ポテトパンケーキ（）は、すりおろしたジャガイモとタマネギに鶏卵や小麦粉、香辛料や食塩を加えた生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理。さまざまなバリエーションが存在する。
主なポテトパンケーキ ポテトパンケーキは北欧や東欧で広く食べられている料理であり、下記のほか、ラトビアやフィンランドにもさまざまなバリエーションが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。
ドイツ カルトッフェルクーヘン (Kartoffelkuchen) カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer) ライバーダーチ (Reiberdatschi) ライベクーヘン (Reibekuchen) バガース (Baggers)あるいはバッケス (Backes) ※リーベクーヘン(liebekuchen)
スイス レシュティ (Rösti)
ウクライナ デルニ (деруни) - よくスメタナやベーコンの脂身（カリカリに焼いたもの）と一緒に提供される。
ポーランド ポーランドの北西部では、様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語でいうハンガリーのポテトパンケーキ（プラツキ・ヴェンギェルスキェ、Placki węgierskie）は、スパイスを効かせたグヤーシュ（ポーランド語：Gulasz〈グラーシュ〉。牛肉の煮物。）を添えたものである。
東欧ユダヤ人（アシュケナジム） ラトケス (Latkes, Lotkes)
スウェーデン ラッグムンク (Raggmunk) ポタティスカーカ (Potatiskaka) ポタティスブッラー (Potatisbullar) ポタティスプレッター (Potatisplättar) ロラカー (Rårakor) ポタティスヴォッフラー (Potatisvåfflor) レヴヴォッフラー (Revvåfflor)
アイルランド ボクスティ(Boxty)
ベラルーシ ドラニキ(Дранікі)
北米 ハッシュドポテト（ハッシュブラウン） (Hash Brown) テイタートッツ (Tater Tots)
出典