ガンガゼ（学名：Diadema setosum）は、ガンガゼ科に属するウニの一種。長い棘に毒があり、刺さると激しい痛みを起こす。
形態 全体に黒紫色。殻は薄くて脆く、径は5-9cm、上から見るとほぼ円形で底は平らな半球形をしている。生時は肛門の部分が袋状に膨らみ、その開口部周辺が黄色く見えるので水中でもよく目立つ。また、殻の側面やや上に五個の白い点がはっきり見える。これが青いものや、刺の合間に鮮やかな模様が見られる例もある。
棘は長いものは30cmに達し、本体に比べて著しく長い。上向きの棘が長く、体の下側は短いため、ウニのイラストでよくみられるような円型には当てはまらない。若い個体では棘に白の横縞模様がみられる場合もある。
生態 日本本土の海岸で見られる場合、ほとんどは潮下帯で大きな岩の下側の物陰におり、棘が穴の外にブラシのように突き出して見える。夜間には穴から這い出て細かい藻類やデトリタスを食べている。ところが沖縄県方面では礁湖の砂底に群れをなして生息する。昼間から開けた海底に互いに寄り合って移動しているのが見られる。世界各地でも個々に岩陰にいるか、開けた海底で集団を作るか、どちらかの生態を示す。タイ王国のシャム湾では、岸から沖に約200mにわたって一面ガンガゼに埋め尽くされている場所があるという。ガンガゼの群れは、沖縄県方面では数個体から大きいものでは30個体程度が集まっている。その位置は常に移動するだけでなく、群れの構成個体もどんどん変わり、それらが互いにくっついたり分かれたりしている。移動速度もウニにしては素早い本川(1985)p.154。
穴に入るのはイシダイなどの天敵にひっくり返されるのを避けるためと考えられている。長い棘をくわえて持ち上げられ、ひっくり返されると、棘の短い下面が露出し、そうすると容易に食われてしまうためである。同様に集団になるのも、互いに寄り合い、棘を交差させてひっくり返されないような適応と考えられる。
殻の表面に光を感じる眼点（目）を持ち、自分の体の上に何らかの陰がかかると棘を振り動かす防衛反応を行う。集団の場合には一個体がこの運動を行うと隣が同調して運動を始め、結局は集団全体が針を振り動かすことになる。
長い毒棘の周辺には多くの魚やエビが共生しているのが見られる。魚ではヘコアユ Aeoliscus strigatus、ヒカリイシモチ Siphamia versicolor、ハシナガウバウオ Diademichthys lineatus など、エビではテナガエビ科のガンガゼカクレエビ（ガンガゼエビ）Stegopontonia commensalis などが挙げられる。
軟体動物の巻貝の一種、ガンガゼヤドリニナ Echineulima robustaも共生している場合が多く、ガンガゼをひっくり返すとよく観察することができる。
非常に棘が長く敵に襲われないようにも見えるが、イシダイやモンガラカワハギ類には捕食されてしまう。これらの魚は長い棘の先端を口でくわえて引っ張り、裏返して底面から食べる。殻そのものは脆く、これらの魚には容易に噛み砕かれる。開けた海底で単独で放置すると攻撃を受けやすい。
分布 現在のところインド太平洋海域に広く分布する種とされているが、今後の見直し見あり得る種である。日本における分布北限は太平洋側では房総半島付近とされていたが、福島県から発見が2025年に報告され拡大傾向にある幸塚久典, 春本宜範, 石川達也 (2025) 福島県から得られた北限記録のガンガゼ（棘皮動物門：ウニ綱）. 水生動物, 2025巻, AA2025-18, pp.1-5. 。
分類 紅海やペルシャ湾のものは亜種あるいは種レベルに分化しているとの報告がある。本邦では他にアオスジガンガゼ D. savignyi (Audouin, 1829) とアラサキガンガゼD. clarki Ikeda, 1939がある。全体にこれら3種はよく似ているが、水中で見れば肛門部の色彩、間歩帯の線や点の形状や色彩で簡単に判別できる。別属のガンガゼモドキ属 は、ガンガゼ属のものが殻全体の棘の太さにさほど差がないのに対して、間歩帯の棘が明らかに細いことで区別される。ガンガゼモドキ E. diadema（Linnaeus, 1758）やトックリガンガゼモドキ E. calamaris（Pallas, 1774）は棘に白い横縞模様が入るものが多い。
人間との関わり 刺症 ガンガゼの長い刺は細くて鋭く、先端は容易に人の皮膚に突き刺さる。表面には逆刺があり、かつ折れやすいため、ほとんどの場合皮膚内部に折れて残ることが多く、ひどく痛む。毒で筋肉が麻痺したり、呼吸困難になることもある。南日本の海岸で見られるウニとしては、特に気をつけるべき種である。眼点で外敵の接近などにより生じた影を察知すると、棘を影の方へ向けて防御態勢をとる習性がある。
日本本土の海岸では、岩陰から棘だけが出ている事が多い。棘は非常に長いので注意すれば判別も容易だが、物陰に潜むものには気が付かずに触れてしまう例も多い。中には遊泳中に波に揺られて接触したために刺された例もある。後述の近縁種も含め、分布域内の岩礁域では十分な注意が必要である。
食用 代表的な食用種であるムラサキウニやバフンウニと比べ、食味は劣るとされるが温暖な地域では食用ウニとして利用されることがある。可食部位は他のウニと同じく生殖腺である。
旬は冬で、和歌山県田辺地方では「ウニ」というとガンガゼを指し、京阪地区における正月需要に合わせて採取される。ムラサキウニと比べて味は劣るが、正月の頃のガンガゼはムラサキウニよりも実入りが良く好まれるという。ガンガゼの二級品は一級品の半値になってしまうことが課題で、塩蔵して粒雲丹に加工することも考えられているが、加工した際の香りと食味があまり良くないという宮本正昭 (1959) 和歌山県におけるウニの利用について. 水産増殖, 7巻, 2号, pp.39-40. 。
四国や九州の一部地域では、磯焼け防止、食味向上による特産品化、廃棄野菜の有効活用などを兼ねて、廃棄野菜を餌にしたガンガゼの養殖が試みられている地域もある「残さもぐもぐ ウニ特産に／餌はブロッコリー 磯の厄介者養殖」『日本農業新聞』2020年11月20日（1面）「磯焼けの一因 ガンガゼを食用へ 養殖や加工、新たな特産品に 新上五島」『長崎新聞』2020年4月16日（2020年11月22日閲覧）。
都道府県が定める共同漁業権で魚種が「うに」が含まれる区域では、本種も魚種の細目に含まれていることがある。その場合は許可を得ない採取や駆除は密漁となる。なお、魚種の細目は都道府県によって異なり、詳細はホームページや関係部署に問い合わせする必要がある。
漁業被害 餌である海藻を食べつくし磯焼け状態にしてしまい、魚種の減少や漁獲量の低下を引き起こすことがある。一部地域ではガンガゼを中心にウニ類の駆除も行われている。なお、前述の通り、地域によっては勝手に駆除すると罰せられる場合もある。
釣り餌 高級魚であるイシダイの釣り餌として使われることがある。トゲの取り扱いに注意を要するが、イシダイ以外の魚（釣り用語での外道）に捕食されにくいため、数ある釣り餌の中でもイシダイ専用として多用される。
名前 漢字表記については、辞書に「雁甲蠃」を掲げる例がある。
脚注
参考文献 岡田要『新日本動物図鑑』図鑑の北隆館 ,1976年 西村三郎編著『原色検索日本海岸動物図鑑』保育社,1992年 本川達雄『サンゴ礁の生物たち』中公新書,1985年 小林安雅『ヤマケイポケットガイド16 海辺の生き物』山と渓谷社 ISBN 4-635-06226-0 Lessios, H. A., Kessing, B. D., Pearse, J. S. (2001). Population structure and speciation in tropical seas: global phylogeography of the sea urchin Diadema. Evolution 55: 955–975. 今泉忠明、岡島秀治、武田正倫 『危険生物大百科』 学研教育出版 2013年 Chow, S., Kajigaya, Y., Kurogi, H., Niwa, K., Shibuno, T., Nanami, A., Kiyomoto, S. (2014). On the fourth Diadema species (Diadema-sp) from Japan. PLoS ONE 9: e102376. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0102376 Chow, S., Konishi, K., Mekuchi, M., Tamaki, Y., Nohara, K., Takagi, M., Niwa, K., Teramoto, W., Manabe, H., Kurohi, H., Suzuki, S., Ando, D., Jinbo, T., Kiyomoto, M., Hirose, M., Shimomura, M., Kurashima, A., Ishikawa, T., Kiyomoro, S. (2016). DNA barcoding and morphological analyses revealed validity of Diadema clarki Ikeda, 1939 (Echinodermata, Echinoidea, Diadematidae). Zookeys 585: 1–16. https://doi.org/10.3897/zookeys.585.8161 張 成年 (2019). 日本沿岸に出現するガンガゼ属3種の見分け方.水生動物 2019: AA2019-9.
外部リンク
危険！だが美味!!毒ウニ「ガンガゼ」を食べる（デイリーポータルZ）