オレンジチキン

オレンジチキン（）あるいは陳皮鶏（チェンピージー、ちんぴどり、、、, , ）、鶏肉とオレンジを使用した中国・湖南省発祥のアメリカ風中華料理である。

鶏肉をぶつ切りにしてよくたたいた後、から揚げにして周りに甘いオレンジの味付け（オレンジピールを入れる）をしたチリソースを絡めて作る。

アメリカではオレンジチキンの名前で親しまれており、北米のファーストフードレストランで見かけることができる。

名称・普及 アメリカ合衆国では一般的な中華料理であり、中国料理の派生料理というよりも同じアメリカ風中華料理の左宗棠鶏の派生料理として一般的に認識されている。

西半球の多くの国では、料理名は「オレンジチキン」、「オレンジピール・チキン」、「タンジェリン・チキン」などの料理名が使用されることが多い。しかし、発祥の地である中国では「陳皮鶏」として知られており、陳皮が漢方でマンダリンオレンジの果皮を干したものであることからこの名が付いている。アジア以外の地域のレストランでは、代用品として新鮮なオレンジピールを使用することが多いが、オレンジピールを使用せずに作ることもある。

関連項目 左宗棠鶏 油淋鶏 レモンチキン 宮保鶏丁 パンダエクスプレス

脚注

外部リンク Dinner in a Hurry: Hunan Orange Chicken The Montreal Gazette Recipe Of The Day: Orange Chicken HuffingtonPost.com