飯蒸し（いいむし）は日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。 魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。 会席料理などでは飯の代わりに用いられることもある。 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8 出典

参考文献 『旬の食材 春の魚』講談社 ISBN 4-06-270131-6 『旬の食材 冬の魚』講談社 ISBN 4-06-270134-0

関連項目 おこわ