マルトオリゴシルトレハローストレハロヒドロラーゼ（Maltooligosyltrehalose trehalohydrolase、マルトオリゴシルトレハローストレハロ加水分解酵素、MTHase）は、トレハロース生合成経路で働く酵素。系統名は、4-α-D-{(1→4)-α-D-glucano}trehaose trehalohydrolase4-α-D-(1,4-α-D-グルカノ)トレハロース トレハロヒドロラーゼ参照。。GH13ファミリー。
概要 マルトオリゴシルトレハローストレハロヒドロラーゼは、アミロースやマルトオリゴ糖からマルトオリゴシルトレハロースシンターゼにより生成したグリコシルトレハロースのグリコシル基とトレハロースの間のα-1,4結合を加水分解し、トレハロースを生成する。マルトオリゴ糖、アミロースに作用して、α-アノマー糖を生成する弱いα-アミラーゼ作用がある『澱粉の科学と技術』 ISBN 978-4990528706。
出典
関連項目 酵素 トレハロース マルトオリゴシルトレハロースシンターゼ
外部リンク トレハロース生成に関与する新規な酵素 新規酵素による澱粉からのトレハロース製造