miniatyr|Key lime pie-bit gjennomskåret. Key lime pie er en amerikansk pai som lages på keylimesaft, eggeplommer og kondensert melk i et paiskall. Den opprinnelige bahamanske versjonen består av eggehviter og har et marengslokk på oversiden."Conch Cooking" L.P. Artman, Jr., augusti 1975 Florida Keys Printing & Publishing, sid 74 Retten er navngitt etter de små keylimefruktene som gror naturlig i hele Florida Keys. Mens deres tagger gjør dem mindre ettertraktede, og deres tynne, gule skall mer sarte, er de surere og mer aromatiske enn den vanlige persiske limen som selges andre steder.
Paien lages på kondensert melk på boks, da fersk melk ikke var vanlig i Florida Keys før moderne kjølemetoder. Keylimesaften, til forskjell fra andre limesafter, er blekgul. Fyllet i paien er gult likeså, til stor del på grunn av eggeplommene."Conch Cooking" L.P. Artman, Jr., augusti 1975 Florida Keys Printing & Publishing, sid 74 En del kokker legger til matfargestoff for å gi paien en grønn farge, hvilket dog ikke verdsettes av de som lager tradisjonelle paier.
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Desserter Kategori:Mat fra USA Kategori:Florida Keys Kategori:Paier