miniatyr|Thüringer Klöße. Knödel, även kallat Klöße (tyska, singularis Kloß) eller Klopse, är en typ av klimpar i form av kokade potatisbullar som vanligen består av råriven potatis, ibland blandat med potatismos, torkat bröd eller ägg. Maträtten serveras som alternativ till potatis, främst i södra Tyskland, Österrike, Slovakien, Tjeckien, Kroatien, Slovenien och Italien.
Knödel påminner om kroppkaka, men innehåller till skillnad från denna inget kött. Det finns variationer som innehåller rostat bröd. Konsistensen påminner om Italiens gnocchi. I de flesta fall används rätten som tillbehör till kötträtter, såsom stekt kött eller grytor. Men de kan också serveras som en efterrätt (till exempel fyllda med plommon som Zwetschgenknödel) eller i en soppa.
Fleischklößchen, det vill säga kött-Klöße, är det tyska ordet för små köttbullar som ofta äts till soppor och såser. Königsberger Klopse är inte heller en variant av knödel, utan de är gjorda av köttfärs och besläktade med frikadeller.
Varianter i olika länder I Ungern kallas de gombóc, i Tjeckien knedlík, i Luxemburg Kniddel och i Italien canederli.
Se även Kneidlach Klimp (maträtt)
Kategori:Potatisrätter Kategori:Mat och dryck i Italien Kategori:Mat och dryck i Kroatien Kategori:Mat och dryck i Slovenien Kategori:Mat och dryck i Slovakien Kategori:Mat och dryck i Tjeckien Kategori:Mat och dryck i Tyskland Kategori:Mat och dryck i Österrike Kategori:Ord och fraser på tyska