thumb|right|200px|ポーランド・トルン名物のジンジャーブレッド「ピエルニック」右はプレーンタイプ粉砂糖がけ左はプルーンフィリング入りで外側はチョコレートコーティング
ジンジャーブレッド ()は、生姜を使った洋菓子の一種である。
ジンジャークッキー、あるいはそれを家の形に組み立てたジンジャーブレッドハウス（ヘクセンハウス）を指すこともあるが、本項ではケーキ状になったものについて述べる。ただし両者の違いは必ずしも明確ではない。
概要 ジンジャーブレッドの起源は、古代ギリシア時代に、ロドス島のパン屋が焼いたものと言われる北野佐久子『ハーブ歳時記』（東京堂出版、1990年）、p.154。中東から十字軍がヨーロッパに持ち帰ったことで各地に広まり、現在では東ヨーロッパからアングロアメリカまで広く見られる。小説『メリー・ポピンズ』の中にも登場する。
イギリスではとても一般的なケーキである。ローマ時代に、アフリカ産の良質な生姜とともに伝わったとも言われる。
アメリカ合衆国では冬、特にクリスマスの前後に家庭で作って食べることが多い。
材料 生姜はジンジャーパウダー（ショウガの乾燥粉末）、あるいはおろし生姜の絞り汁のみを使う。また甘味を付けるには糖蜜を用いるため、ジンジャーブレッドも黒みがかった色になる。
生地の中にマスタードやレーズン、ナッツ類を加えることや温めたレモンソースなどを添えることもある。
脚注
関連項目 ジンジャーブレッドマン
外部リンク
ジンジャーブレッドレシピ作り方特集